Stékoïa

Vous préférez prendre 4 bains ou manger 1 kg de bœuf ? Peu importe votre choix, le gaspillage en eau sera le même dans les deux cas ! À peine 700 L pour un steak. Ajoutons la production de gaz à effet de serre, l’utilisation de terres cultivables, l’utilisation d’aliments pouvant nourrir les humains… Le secteur de l’alimentation a du pain sur la planche et de nombreux axes sur lesquels s’améliorer. Alors, pour pouvoir nourrir 10 milliards d’humains en 2050, tout en préservant au maximum la planète, il faut agir à différentes échelles. Et peut-être faire preuve d’un peu de créativité ! Le steak de soja existe déjà, si on imaginait plutôt de la viande qui ne nécessite pas de tuer un animal ?

L’INRAE travaille actuellement sur de la viande développée en laboratoire : des cellules sont prélevées sur des animaux et développées in-vitro pour produire une véritable fausse viande. Ce produit a déjà été commercialisé, notamment dans un restaurant à Singapour. Mais, est-ce vraiment avantageux sur le plan nutritionnel ? Est-ce que la viande de laboratoire consomme vraiment moins d’énergie ? Seul l’avenir nous le dira !Envie d’allier vos valeurs à votre plaisir gustatif ? Découvrez le stekoïa ! Cette plante innovante, issue d’un croisement entre l’arbre à pain, l’églantier et le maïs, offre le goût, la texture et les bienfaits nutritionnels d’une viande animale, tout en étant 100 % végétale. Ses fruits sont riches en protéines végétales et fibres, pour le bonheur des amateurs de viande et de fruits. Viande saisonnière, non disponible toute l’année.